導讀：豆?jié){中國人喝了幾千年，其豐富的植物營養(yǎng)特別容易消化吸收。然而豆?jié){機行業(yè)的熱起，是在“三聚氰胺”事件發(fā)生后，由于消費者對國內乳制品的擔憂，使得豆?jié){機行業(yè)迎來了“黃金三年”。2010年，我國向IEC提出豆?jié){機安全國際標準提案，2012年該標準順利通過并經國際電工委員會（IEC）正式發(fā)布。我國主導的豆?jié){機國際標準展現創(chuàng)新水平。

突破國外技術壁壘 我國制定豆?jié){機國際標準

　　
　　精確控溫讓豆?jié){機更科學
　　
　　老祖宗制作豆?jié){確實只有兩個步驟，粉碎和熬煮。現在的豆?jié){機就是先把豆子磨碎，再煮熟嗎?如我們再對豆?jié){增加兩個考核指標：營養(yǎng)不流失和口感更醇香，做豆?jié){這件事就沒那么簡單了。要想獲得大廚做菜的口感，必須要把握好火候。要制作一杯豆香濃郁,香滑入口的豆?jié){就存在精準控溫的問題。
　　
　　2011年《食品科學期刊》發(fā)表文章報告說,大豆在80℃以上熱水中煮4分鐘,磨出來的豆?jié){會有最佳氣味物質含量的比值,超過4分鐘,豆香物質將持續(xù)減少。濃郁的豆香味道含有的氣味層次還是蠻豐富的,它包含:甜香味、煮豆味和水果香味三個評分指標。
　　
　　水加熱到80℃4分鐘后磨碎這個理論在我國豆?jié){機的制造中已廣泛應用。不過,有的品牌是根據模糊經驗,通電將水煮到4分鐘，它認為水已經達到80℃,并沒有考慮季節(jié)、海拔等因素的影響,最精確做法的是,給豆?jié){機安裝精準控溫芯片。
　　
　　現在品質較高的豆?jié){機將制作豆?jié){分為四個階段:預熱、初粉碎、細粉碎和熬煮。預熱就是把水加熱到85℃,然后煮豆4-6分鐘,讓大豆醇香釋放；細粉碎讓大豆中的植物蛋白、維生素B1、B2、鐵、鈣等營養(yǎng)融入豆?jié){,增加豆?jié){中固形物含量；然后在短時間內徹底煮熟煮透,尤其是精準控制95℃以上加熱熬煮的時間,防止營養(yǎng)物質的流失。精確控溫讓豆?jié){機的加熱更科學,也獲得了更好的口感和大豆營養(yǎng)。我們現在在家做的豆?jié){，并不是先粉碎，后煮熟的了。科技的應用已經讓我們輕松獲得了好的口感和營養(yǎng)。
　　
　　我國主導制定豆?jié){機國際標準
　　
　　在專門的豆?jié){機安全國際標準未出臺之前，豆?jié){機出口采用的是已有的廚房機械和液體加熱器兩項標準，但豆?jié){機具有電動、電熱和智能程序控制等多項特征，屬于復雜聯合式器具，現有標準不能完全滿足豆?jié){機安全及檢測要求，給產品出口、國際質量檢驗等帶來很大困難。據統(tǒng)計，目前我國約有60%的家電出口企業(yè)遭遇過國外技術壁壘，每年由此造成的直接和潛在的經濟損失約500億美元。
　　
　　2010年，我國向IEC提出豆?jié){機安全國際標準提案，2012年該標準順利通過并經國際電工委員會（IEC）正式發(fā)布。這項標準的實施使行業(yè)發(fā)展邁入了一個新的臺階。
　　
　　豆?jié){機安全國際標準在綜合考慮產品一般使用情況下的電氣、結構安全的同時，充分考慮了用戶使用過程中可能出現的非正常操作產生的危害，特別對使用過程中多加豆料、意外斷電等情況下產品的性能進行了嚴格規(guī)定。另外，消費者不僅會用豆?jié){機制作純豆?jié){，還會用五谷雜糧制作米糊、粥等，這就對豆?jié){機的刀片強度要求較高，國際標準對此也做了明確規(guī)定。豆?jié){機安全國際標準的制定，充分保護了消費者利益，更好地服務百姓生活。
　　
　　我國主導制定的豆?jié){機安全國際標準的頒布與實施，將推動全球更多企業(yè)按照豆?jié){機國際標準規(guī)范生產，為消費者購買到安全放心的豆?jié){機提供了技術保障，助推我國生產豆?jié){機走向國際市場，進一步提高我國家電行業(yè)在國際市場中的競爭力，有利于豆?jié){機行業(yè)國際貿易的發(fā)展和我國豆?jié){飲食文化的傳承。
　　
　　豆?jié){機行業(yè)未來發(fā)展
　　
　　2013年8月豆?jié){機總銷量為144.5萬臺，同比下滑8.2%，環(huán)比7月增長26%；其中國內銷售140萬臺，同比下滑8.3%，環(huán)比增長27%；出口則占比較小，國內是我國豆?jié){機的主要市場。長遠來看，年底將是家電業(yè)的有一個增長點，屆時豆?jié){機市場或將會有一定程度的改觀。
　　
　　從企業(yè)層面來看，九陽一直穩(wěn)居行業(yè)龍頭,隨后是美的和蘇泊爾，三家企業(yè)的銷量一度占據行業(yè)總量的95%左右，行業(yè)品牌集中度偏高，競爭格局較為穩(wěn)定，但2013年豆?jié){機市場并不樂觀，增長乏力，對此部分企業(yè)逐步穩(wěn)定豆?jié){機的同時，積極開發(fā)其他小電，多元化趨勢明顯。
　　
　　業(yè)內專家認為，業(yè)績下滑在豆?jié){機行業(yè)會成為普遍性，豆?jié){機市場的容量有限，目前市場的飽和度已經很高，豆?jié){機更新換代很快，消費者更是有選擇性地進行消費，豆?jié){機高飽和度的市場，業(yè)績下降屬正常現象。
　　
　　我國豆?jié){機未來的發(fā)展，將呈現兩大趨勢。第一、隨著消費者需求的提高以及行業(yè)競爭的加劇，未來豆?jié){機的技術將更加智能化和營養(yǎng)化;第二;產品的細分市場發(fā)展將更具特色。網絡銷售將成為豆?jié){機的優(yōu)質銷售渠道，各品牌的市場定位也將更為細分，差異化趨勢增大。
　　
　　總結：近幾年豆?jié){機銷售量持續(xù)上升，考慮到市場的飽和程度，未來兩年豆?jié){機的增長形勢不容樂觀。我國是家用電器的主要生產國和出口大國，在家用電器行業(yè)主導制定國際標準，對我國企業(yè)的國際競爭力意義重大。